Nos formules traiteur
A partir de 125 euros/personne
Formule Aquin
2 Apéritifs au choix
Toast avocat-saumon
Accras de morue
Accras de taro
Brochette plantain jaune-blanc de poulet fermier mariné au gingembre-sauce satée
Verrine mousse de thon-tomate-concombre
Verrine avocat, concombre tomate saumon fumé
1 Cocktails et 1 boisson au choix
Mojito passion ou mangue
Liqueur passion
Jus de mangue
Jus de fruit de la passion
Bissap
Formule Labadie
1.Entre terre & mer
Cups de banane plantain frit dans de l’huile de coco garnis de pikliz et surmonté d’un filet de rouget mariné
2. L’acquinoise
Mille feuille de betterave et de patate douce
servi avec une sauce vinaigrette
3. D-lys
Toast à base de pain frit, avocat, poulet fermier mariné,
servi avec une salade de mâche et une sauce moutarde
sirop d’agave
4.Nani
Mousse de thon, dés de concombre, dés de tomate servi
avec un petit pain au charbon noir
Formule Prestige
1.Dame Flon
Côte de veau mariné servi avec sa sauce cumin-coco
2. L’Artibonite
Cuisse de poulet fermier cuite au four servi avec son écrasé de militon (chayote)
3. La Citadelle
filet de dorade royale mariné au citron vert servi avec sa sauce coco-curry
4. Dame Sanité Belair
Colombo de cabri mariné au jus de citron vert
1 accompagnement au choix
1.Riz djondjon : Riz aux champignons noirs d’Hayti, lait de coco et petits légumes de saison
2. Gratin de pomme de terre-patate douce
3. Riz blanc
4. Gratin d’igname
Formule princier (enfant)
1. La perle (dessert signature)
Coque de chocolat blanc renfermant un financier à la poudre d’amande, farine de manioc et zeste de citron vert, un crémeux à la mangue, le tout surmonter d’une mousse avocat-crème de coco. Servi avec des morceaux de mangue avion et un coulis de bissap
2. Izayah passion vanille
Une savoureuse mousse vanille bourbon, un insert crémeux vanille bourbon sur un biscuit aux épices (canelle, muscade, citron vert) le tout enrobé d’une coque au chocolat noir
3. L’Aaron Chocolate lover
Une délicate mousse au chocolat noir, un insert praliné maison, assis sur un moelleux chocolat noir enrobé d’une coque de chocolat noir
